The Cloud by Käfer startet mit Pop Up bei BMW Group Classic

Ab Sommer und in den Räumlichkeiten des ehemaligen Sternerestaurants „EssZimmer“ zelebrieren die BMW Welt und Käfer eine neue kulinarische Ausrichtung: Culinary Nomadism. Dabei ist die Küche von unterschiedlichsten Traditionen, Zubereitungsarten und Gewürzen geprägt und wird mit qualitativ hochwertigen lokalen Produkten kombiniert. Im ersten Restaurantjahr begeistert Küchenchef Jens Madsen alle Gäste mit den Aromen und Texturen aus Süd- und Ostafrika.

Einen exklusiven Vorgeschmack auf Madsens kulinarische Handschrift erhalten Gäste bereits im Frühling dieses Jahres. Im Zuge der exklusiven Pop Up Event-Serie „A Nomad’s Path“ vom 10. April bis 24. Mai 2025 bietet Madsen zusammen mit seinem Team einen ersten kulinarischen Einblick in seine Küchenphilosophie.

Umgeben von ikonischen Fahrzeugen und Motorrädern in der historischen Flugmotorenhalle der BMW Group Classic, inszeniert Madsen eine einzigartige Genussreise unterschiedlichster Aromen, Farben und Texturen.

Über den Event-Zeitraum stehen Interessenten pro Woche drei buchbare Termine, jeweils von Donnerstag bis Samstag, zur Verfügung. Reservierungen für „A Nomad’s Path“ können über die Website hier vorgenommen werden.

Culinary Nomadism mit Jens Madsen

Afrika trifft Bayern

Dass das erste Jahr des Culinary Nomadism in „THE CLOUD by Käfer“ mit der Küche Süd- und Ostafrikas beginnt, ist dabei kein Zufall. Jens Madsen, geboren im ostafrikanischen Staat Tansania, zog im Alter von acht Jahren ins bayerische Chiemgau. Seine Begeisterung für exzellente und von Einflüssen weltweiter Kulinarik geprägte Küche führte ihn später in einige der besten Restaurants der Welt. Er kochte für Vue de Monde in Melbourne, Launceston Place in London sowie das Hamburger Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten. Auf einer Reise durch Südafrika eignete sich Madsen Wissen über die traditionellen Zubereitungstechniken als auch regionale Spezialitäten an, das ab Sommer zusammen mit hochwertigen, regionalen Produkten in die Speisekarte des „THE CLOUD by Käfer“ fließt.

Mit dem Konzept A Nomad‘s Path möchte ich meine Gäste an der Reise bis zur Eröffnung teilhaben lassen und ihnen die Seele meiner Küche näherbringen. Sie sollen sich fühlen wie bei Mama: Soul Food und Sharing Dishes“, sagt Jens Madsen, der in Tansania geboren wurde.

Jens Madsen Gastronomischer Werdegang

Er kam im Alter von acht Jahren ins bayerische Chiemgau, wo auch sein gastronomischer Werdegang begann. Es zog ihn von dort in einige der besten Küchen der Welt – ins Launceston Place in London unter Tim Allen, das Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg unter Christoph Rüffer, die Überfahrt am Tegernsee unter Christian Jürgens, ins Vue de Monde in Melbourne, und schließlich nach München ins EssZimmer in der BMW Welt zu Bobby Bräuer – wo er nicht nur technisches Können auf höchstem Niveau erlernte, sondern auch den Respekt für regionale Zutaten und die Kunst, Tradition und Innovation miteinander zu verbinden. Weiteres demnächst in einem eigenen Restaurant-Artikel!

Weiteres Gourmet Pop Up München
Tambosi UPSTAIRS wieder ab Herbst 2025

Sternekoch Thomas Bühner ist derzeit Business-Traveller in Sachen Gourmetrestaurant. Bald eröffnet er sein Restaurant ‚La Vie‘ in Düsseldorf. Dann folgt ein Ableger in Istanbul und bis 16. März 2025 lädt er auf casual fine dining an den Münchner Odeonsplatz in Kooperation mit Tambosi „UPSTAIRS“! 

Casual Fine Dining – Genuss ohne steife Etikette

Bühner’s Sterneküche steht seit jeher für eine ungekünstelte und lockere Herangehensweise an die gehobene Küche. Im ersten Stock vom Tambosi, trifft aktuell die Raffinesse eines Weltklasse-Kochs auf eine gemütliche Atmosphäre. Dabei legt Bühner-Achilles Wert auf keine starre Menüfolge. Sie zelebrieren Genuss mit den besten saisonalen Zutaten: „Wir möchten die Gäste inspirieren und sie einladen, den Winter mit all seinen Facetten zu feiern“, erklärt Thomas Bühner. Nach dem Jahreswechsel wird es dann im Januar 2025 ein neues Menü geben!

Daniel Achilles: Visionär und Perfektionist

Die operative Leitung liegt in den Händen vom Berliner 2-Sterne Koch Daniel Achilles einem der besten Köche Deutschlands. Seine präzise und innovative Herangehensweise bringt frischen Wind in das Projekt. Gemeinsam mit Bühner zelebriert er eine Küche, die regionale Spitzenprodukte aus den bayerischen Bergen und Flüssen mit internationalen Aromen und einer Prise Extravaganz kombiniert.

Kreative Speisen wie der 360° Laib mit Heumilchbutter, Gillardeau-Austern mit Kimchi und Birne sowie lauwarm gegarter Lachs mit Apfel zeigen bereits die Vielfalt der Bühler-Küche. Garnelen in einem Zimt-Tomatensud, Bühners berühmte „Fluffy Duck“ und sein Signature Dish, Gänselebercreme mit Coca-Cola-Gelée, setzten weitere Akzente. Gerade zur Jahreszeit passt Spitzkohl mit Ingwercreme und Reh mit weihnachtlichen Gewürzen perfekt!

Als Dessert-Highlights gibt es Pralinen „Eat in Colour“ und marinierte Ananas mit Kokosschaum, welche das Menü perfekt abrunden. Für 129 Euro bietet das Menü UPSTAIRS ein 3-Gang-Erlebnis mit fünf kreativen Gerichten. Mit Imperial Selection Kaviar, Trüffel oder Kagoshima Wagyu Beef kann man das Menü auf bis zu zehn Gerichte erweitern.

Gibt es dann doch eine Unsicherheit, z.B. wie kombiniert man was, um die besten Aromen zu schmecken, steht der Münchner Gastro-Profi Michael Schinharl zur Seite. Begleitet wird das Menü von einer sorgfältig ausgewählten Getränkekarte und Weinliste, welche die ein oder andere Überraschung bereithält. Zum Beispiel Signature Tambosi Upstairs Weine vom Weingut Markus Meier.

Öffnungszeiten Tambosi Upstairs

Bis 16. März Mittwochs bis Samstags wird Münchens temporäres Sternerestaurant zum Dinner geöffnet sein. Freitags sowie Samstags wird ein Lunch angeboten. Rund 120 geladene Gäste, darunter prominente Persönlichkeiten aus München wie Astrid Inselkammer, Karen Webb, Sternekoch Mario Gamba, Gastronom Rudi Kull, Mathias und Anastasia Reinbold, u.v.m., genossen am Opening-Abend am 29.11. 2024 die neue Münchner Gourmetküche.